轻质碳酸钙作为一种食品添加剂，在食品工业中有着广泛的应用，其作用主要体现在以下几个方面：

1. 作为膨松剂：轻质碳酸钙在烘焙产品中常用作膨松剂，与碳酸氢钠（小苏打）等配合使用，遇热后缓慢释放二氧化碳，使食品产生均匀、细腻的膨松体，提高糕点、面包、饼干的品质。

2. 作为抗结剂：在食品加工过程中，轻质碳酸钙可以防止食品颗粒结块，保持食品的松散性，如在奶粉、糖粉等粉末食品中使用。

3. 作为酸度调节剂：轻质碳酸钙可以用来调节食品的酸度，保持食品的口感和风味。

4. 作为营养强化剂：轻质碳酸钙是一种良好的钙源，可以用于强化食品中的钙含量，如在饮料、谷物早餐等食品中添加轻质碳酸钙，以增加食品的营养价值。

5. 作为乳化剂：轻质碳酸钙在某些食品中还可以作为乳化剂使用，帮助脂肪乳化，改善食品的质地和口感。

6. 作为稳定剂：在某些食品加工中，轻质碳酸钙可以作为稳定剂使用，有助于保持食品结构的稳定性和延长保质期。

在食品生产中使用轻质碳酸钙时，必须确保其来源和质量符合食品安全标准，并且使用的量应严格控制在国家规定的安全范围内，以保障消费者的健康。此外，轻质碳酸钙的颗粒大小、纯度和物理性质等都会影响其在食品中的效果，因此在选择轻质碳酸钙时需要考虑这些因素。